Vendredi 22 décembre 2006
Recette du riz au saint Jacques
INGREDIENTS:
- Riz parfumé (basmati, thaï): environ 1 verre pour 2 personnes
- Saint Jacques fraîches ou surgelées, avec ou sans corail: 100g par personne
- Beurre
- 1 oignon (facultatif)
- Sel, poivre
DUREE: 20-25 min
PREPARATION:
cuire le riz
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles. Puis , quand l'oignon commence à dorer, ajouter les saint Jacques que vous avez décongelées au préalable, et faire dorer légèrement
Ajoutez le riz, sel, poivre et une bonne noix de beurre
Faire rissoler quelques minutes à feu doux (résultat plus ou moins grillé selon votre goût)
Par zebulonite
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Vendredi 22 décembre 2006
Recette du riz Amélie
INGREDIENTS:
- Riz parfumé (thaï, basmati): 1 verre pour 2 personnes
- 1 gros oignons
- crème fraîche épaisse 4 à 5 cuillères à soupe
- gruyère râpé: environ 30g par personne
- viande hâchée: 150g par personne
- beurre
- sel, poivre, persil
DUREE: environ 40 min
PREPARATION:
- Cuire le riz
- Pendant ce temps, faire dorer l'oignons coupé en fines rondelles dans une noix de beurre
- Ajouter la viande hâchée + sel, poivre, persil et faire rissoler quelques minutes à feu vif
- Ajouter le riz au mélange viande+oignons, rectifier l'assaisonnement et faire cuire quelques minutes à feu doux
- Incorporer la crème fraîche et faire cuire jusqu'à ce que la crème soit pratiquement absorbée, ajouter enfin le gruyère. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux et servir
NB:
Ce plat peut aussi être utilisé comme farce pour préparer des légumes farcis
Par zebulonite
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Vendredi 22 décembre 2006
Recette du parmentier de choux fleur:
INGREDIENTS:
- Choux fleur surgelé 1/2 paquet
- 3 pommes de terres
- Crème fraîche 2 CS
- Gruyère râpé
- Viande hâchée 200g
- 1 oignon
- Sel, poivre
PREPARATION:
- Préchauffer le four à 210 °C
- Cuire le choux fleur et les pommes de terre 20 min à l'autocuiseur puis réduire en purée, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre
- Faire dorer les oignons à la poêle et ajouter la viande hâchée + sel et poivre
- Mettre dans un plat à gratin une couche de purée, parsemer de gruyère, mettre la viande+oignons, mettre une deuxième couche de gruyère, finir par une deuxième couche de purée et parsemer de gruyère
- Cuire à 210°C pendant 30 min
Par zebulonite
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INGREDIENTS:
Pour la pâte brisée:
- 250g de farine tamisée
- 125g de matière grasse (beurre ou margarine)
- 1 oeuf
- 40ml d'eau
- sel
Pour la garniture:
- 1 oignon
- 100g de saint Jacques fraîches ou surgelées (et décongelées)
- 3 blancs de poireaux
- 2 oeufs
- 2 yaourts ou 250g de fromage blanc
- sel, poivre
PREPARATION:
- Préchauffer le four à 220°C
- Préparer la pâte: faire un puits dans la farine tamisée et y ajouter l'oeuf et l'eau. bien mélanger puis mettre la margarine coupée en petits morceaux. Mélanger à la main pour obtenir une pâte (au besoin rajouter de la farine si la pâte est trop collante). Enrouler la pâte dans du film cellophane et mettre au frais 15 à 20 min
- Pendant ce temps, préparer la garniture: faire dorer un oignon coupé en fines lamelles avec un peu d'huile puis y ajouter les noix de saint Jacques
- Quand les noix de saint Jacques sont légèrement dorées, ajouter les blancs de poireaux coupés en fines lamelles, le sel, le poivre et faire cuire à feu doux jusquà ce que les poireaux soient fondants.
- Battre les oeufs avec les yaourts (ou le fromage blanc) et y ajouter le mélange poireaux, saint jacques une fois qu'il est refroidi. Rectifier l'assaisonnement si besoin
- Graisser et fariner un moule à tarte, abaisser la pâte, piquer le fond avec une fourchette et disposer la garniture
- Cuire à 220°C pendant 30 min
NB:
On peut aussi ajouter 100g de gruyère râpé dans la garniture ou remplacer le yaourt par de la crème fraîche épaisse pour un résultat plus riche
Par zebulonite
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